Многим из нас привычнее считать, что в микроволновой печи лишь разогревают уже готовые блюда. Однако есть множество рецептов, которые можно воплотить в жизнь именно благодаря этому прибору. В ней могут получиться как легкие закуски, так и полноценные обеды и ужины.
Тот факт, что микроволновую печь можно использовать для приготовления пищи, легко объясняется ее техническими особенностями. Этот прибор оснащен магнетроном — специальным генератором высокочастотного излучения (СВЧ); его волны нагревают не весь продукт целиком, а содержащуюся в нем жидкость, приводя в движение молекулы воды и создавая трение, которое повышает температуру. Такое тепловое воздействие и позволяет доводить продукты до готовности — иногда не хуже, чем на плите или в духовом шкафу.
В микроволновой печи вы можете готовить как мясо (курицу, свинину, говядину, ягненка), так и рыбу. Причем не только по отдельности, но и в составе других блюд. Например, если вы смешаете все ингредиенты для рыбного карри — то есть рыбу, овощи и фрукты, соус с приправой, — то можете готовить их вместе под крышкой.
Гарнир к мясу или рыбе тоже можно приготовить в микроволновой печи. Например, сварить макароны, рис или картофель, чтобы из него потом сделать пюре.
Немногие знают о том, что в микроволновой печи нетрудно приготовить даже суп. Это может быть легкий суп на бульоне, а еще — густой и питательный крем-суп из овощей или грибов. Некоторые рецепты предполагают использовать микроволновую печь в несколько этапов. Так, чтобы сделать картофельный крем-суп, сначала нужно довести до готовности картофель. А потом смешать его с бульоном, молоком и другими ингредиентами, чтобы снова отправить в микроволновую печь. За 2-3 минуты в ее рабочей камере получится насыщенный суп для сытного обеда.
В микроволновой печи можно готовить овощи — причем как свежие, так и замороженные. В приборах, которые предлагает, например, Miele, есть специальные автоматические программы для приготовления разных замороженных и свежих продуктов. Чтобы воспользоваться одной из них, нужно выбрать программу и указать вес продуктов. На основе этого прибор рассчитает время приготовления.
Овощи рекомендуется подготовить — очистить, порезать. В овощах «только с грядки» влаги больше, чем в тех, которые пролежали некоторое время. Для их более быстрого приготовления в посуду стоит добавить немного воды. Овощи с кожурой (помидоры, картофель, баклажаны) следует прокалывать или надрезать, чтобы из отверстий выходил пар, иначе продукты будут лопаться в процессе приготовления.
Освоившись с приготовлением в микроволновой печи, вы сможете в два счета получать легкие закуски (например, шляпки шампиньонов с сыром), овощные запеканки и рагу на обед или ужин, омлет или кашу на завтрак, десерты (это могут быть, скажем, «кексы в чашке») и многое другое.
Учитывайте, что СВЧ проникает в продукты на глубину примерно до 3 см. Чем больше вес и объем продуктов, тем дольше они будут готовиться. Их лучше всего нарезать небольшими кусочками, более крупные рискуют остаться сырыми. Кстати, у краев тарелки тепловое воздействие выше, чем в центре, поэтому именно туда следует положить кусочки побольше, чтобы они пропеклись.